Najbolji američki neotkriveni Jerky

5 godina, 6.000 g proteina, evo nekoliko čuvara.

Korejski roštilj Jerky // Pravi gospodo Jerky // San Diego, CA
Vrhunski mesni međuobrok nudi svoj šleper za kamione za štednjak i svoju tajanstvenu provenijencu za munchie-stalak za autocisterne za domaće krave SoCal. Začinjeno susamom, čilijem, đumbirom i malo dima, a zatim narezano na komade prilagođene prstima kako se ne biste osjećali poput špiljskog ljudi koji grizu kožu - ali upakirano u kalem od brašna, samo u slučaju da ne možete odoljeti , Čak i gospoda ponekad polude.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Južnoafrički nizozemski doseljenici sušeni su suhim mesom i ocatom pakirali se svojim kockastim stazama po plamenim ravnicama, a taj snažni proteinski snack još je uvijek važan. Zamijenite sunčanu gromadu za obiteljsko, moderno postrojenje za sušenje u New Jerseyju - ali zadržite tu cijenjenu mješavinu korijandera, octa, soli, papra i prirodne govedine hranjene travom - i vi nabavite ovaj seljački pršut, bogatiji i mekaniji od krečnjaka.

Recept za franko slaninu od slanine

Applewood Bacon Jerky // Chef’s Cut // New York, NY
Dok T-baleri puše obraze mjehurićima, a starci žvaču duhan (oboje s propadanjem zuba kako bi to dokazali), mi bismo radije bili nešto odvažnije - i odmjerenije. A budući da je jedina stvar gora od gomile guma i duhanskog soka na zemljanoj klupi mastilo od lijevanog željeza, koje prska masnoću, evo slanine spremne za jelo: ručno rezane, neočišćene i dimljene od jabuka dok ne budu tanke i hrskave. Snack solo, ili vrhunski cheesedog - pop u brojleru za dodatnu mrvicu.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, Kalifornija
Ako je vaš lokalni otvor za zalijevanje pograničnog tipa, od njegovih izgaranih vrata od sunca do mesingane šine zaštićene prtljažnikom, pića znače viski, a grickalice u barovima znače bezimenu kadu tajanstvenog mesa. Ne budimo previše stilski s našim brkovima i plaštima, ali ti muškarci mogu koristiti čišćenje. Savjetujte ih od deset galona, ​​skuhanih u klasičnom sečuanskom rebrastom umaku od tangi kečapa i slane soje, začinjeno đumbirom, cimetom i klinčićima, te uravnoteženo s medom od meda. Foodie-fied, ali daleko od hifalutina.

Lamb Ch'Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Mnogo drhtavih tvrtki pušta svoje paleo korijene, ali teško je zamisliti drevne Inkane kako se brkaju s nitratima i MSG-om. Ali lovac-sakupljač koji putuje vremenom ne bi propustio batinati vrpcu Ch'Arkija - prava stvar, od 800-godišnjeg imena Quechua do janjadi koje uzgaja peruanski.

Burbs Barrel dimljeni biber odrezak // Okus premijera // Cincinnati, Ohio

Kvalitetni rezovi, prirodno izliječeni, obješeni su tri tjedna i obloženi gumom u koju smo morali vjerovati: napukla crna paprika polako se pušila preko stupova rabljenih bačvi viskija. Okus Prime je klasičniji, chewier i ukusniji od prhkog štapića, a mršaviji rezovi znače manje masti od tradicionalno talijanskih feferona i soppressata. Zaboravite preljev za pizzu, ovo je jelo samo po sebi, suhomesnato meso za koje se vrijedi nabaviti dobar stolnjak.

Pobjednički B.I.G Jerky // Pravedni Felon // Philadelphia, PA

Vrijeme grickalice je obrok kojim vladaju crijeva, a ne savjest, u kojem neumoljivo posežemo za najbržim, a često i najgorim za nas utjehom. Kažiprst kotač dobiva mast, kažu, a isto vrijedi i za vrtoglave trbuhe. Zato volimo kreten: Dušan i zadovoljan, ali i moralno pravedan: samo kvalitetan protein. Unatoč svojoj gangsterskoj nijansi, ovo je sjajna stvar: crni angus uzdignut na pašnjaku, suh star 21 dan, a zatim izliječen strijelom Kinga Storm Kinga za zadovoljavajući udarac pečenom kavom.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Neke namirnice zapravo i nisu, tehnički ulična hrana - ali volimo da mogu biti. Uzmi fo. Trebate veliki stol i puno ubrusa za sve kašike, prskanje i grickalice koje najbolje zdjele zahtijevaju. zato smo se zafrkavali za Lawlessov remiks: sav ukus najboljih juha, u zalogaju džepa veličine, vrijedan drolje, ali bez prskanja. I dok neki fo dolazi s tajanstvenim mesom - je li to tripe ili tetiva? - ovaj krepak izrađen je od prave govedine hranjene travom, bez punila i nitrata koji povećavaju okus ili MSG. Samo malo smeđeg šećera, prava fo bilja poput anisa, cimeta i klinčića, i naravno, veliki prstohvat jalapeñoa. Nije potrebna salveta.

Ovdje je Huevos Con Machaca Burritos recept

Machaca // Narodni izbor Jerky // Los Angeles, CA
Iz malo vjerojatnog * rancheria * (u centru LA), ali bez iznenađenja (rodovina dinastije Angeleno četiri generacije) dolazi ova ekstra tradicionalna sušena, mljevena govedina, tajna mnogih umaka i kajgana * huevo * sjeverno i južno od granica. Cijeli rezovi, marinirani, sporo kuhani (a mislimo na sloooow, * hombre * - najmanje pet sati), dobivaju se u prahu u bogatom, začinjenom, lijeku za punjenje, savršenom za međuobrok, u krevetu ili miješanju u bilo koje jelo za stampede okusa.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, Kalifornija
Nahranjen - i nedovoljno hranjen - kartonom blagim ili pretjerano slatkim energetskim šipkama dok se penjao na Kilimandžaro, osnivač Fusion-a KaiYen Mai odlučio je napraviti svoj vlastiti, pećinski način. Pravo meso, i još malo toga. Ove svinjske trake, natopljene sojom, natopljene Amerikom, napunjene Azijom, meke su, žvakaće, paleo proteine; savršeno poticaj za samit potisak ili nagradu za viseći hodnik.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

Kad je riječ o cestovnoj prehrani, dok je rijetka benzinska postaja dijamant u ulju, tako reći (pomislite, velika rupa u zidu taco stoji poput Fuel City u Dallasu ili De Amigos u Pescaderou), većina je, naravno, hrana pustinja. Trbuh trbuha, niska cisterna s benzinom, viri fluorescentna oaza - dok automobil pije svoj punjenje, razmišljate o hipnotičkim strojevima za slušanje i misterioznim tubama bez imena. Njihovo putovanje mrmlja neuredno, prijatelji iz Gruzije iza Savagea odlučili su napraviti svoje. Njihov klasik, Mojo, je mesnat s laganim udarcem vapna i cilantroa. Dovoljno dobro da je grickate kakva jeste, ali spremite krišku za piće na kraju puta kako biste zamijenili stabljiku gringo-a vašeg krvavog Marija stabljikom dodirom gaucho-a.

Chef’s Cut Turkey Jerky // Chef’s Cut // Napulj, FL

Začinite svoj užitak iz dana u dan ili s danom ovim paleo munchies-inom pakiranim od proteina. Napravljeno od cijelog bijelog majčinog mesa bez nitrata ili kukuruznog sirupa i zanosno začinjeno kuharskom tajnom mješavinom, uključujući hren koji udara jezikom, tropski slatki tamarind i obilje napučene crne paprike.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Venice, CA

One neoznačene kade kod zapadnih punjenja, koje zasipaju pikantne zalogaje, su osnovni put, ali jedno je sigurno: meso je u tome tajna. Nije tako s Tri trzaja. Njihova vitka, aromatična, masna glatka krema je sve vrhunski filet mignon. Taj highfalutin rez spušta se na zemlju, premda krupnom, meksičko-filipinskom mješavinom dimljene paprike i slatko puckanja, ocatnog adobe.

Sriracha Lime Jerky // Sušeno i istinsko // Venice, CA

Nije tajna da Sriracha kasno vlada stratosferi stratosfere, ali malo ljudi zna da je pijetao nazvan po obalnom gradu Si Racha na Istočnom Tajlandu. Matt Lauster dokazuje da u vrećici ima jedan od najboljih kretenskih recepata, koristeći američku govedinu sa 100% USDA certifikatom i rezati čili hit svježim vapnom. Nazovite zvučne i pošaljite Jack Linkove na klupu za ovog savršenog suigrača na koktel Pok Pok Som.

Ovdje se nalazi recept za salatu od bilja i granata

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Osnovni je autohtoni južnoafrički narod, poput Khoikhoia, Biltong-a, razvijen za očuvanje mesa bez hlađenja. Dugi aktivni dani značili su da je nemasni izvor proteina imperativ i ako ova užina može potaknuti lov na divljač u subsaharskoj Africi, pretpostavljamo da nije loše suzbijanje gladi u 15 sati u uredu. Donedavno je bilo teško postići državu prije nego što je set Springboksa otvorio trgovinu u Brooklynu. Jedite ga iz vrećice ili Biltong poput pršuta tretirajte u salati od rukole sa svježim mozzarelom i sjemenkama šipak (recept: Mantry.com).

Pravi odrezak jecak // Chipotle krekirani biber // Napulj, FL

Autohtoni stanovnici pomogli su otkloniti rane europske doseljenike na kretenu, nakon što su pioniri prepoznali potrebu za proteinskim gorivom koje bi moglo biti na raspolaganju tijekom istraživanja.

Pomičući se unatrag nekoliko stoljeća i dva golf prijatelja, Dennis Riedel i Blair Swiler napokon su odlučili primijeniti svoju prirodnu sklonost rezanju komada mesa USDA po izboru. Za razliku od gotovo svih ostalih proizvođača Jerkyja, njih dvoje se odlučuju za upotrebu vrhunskog bočnog odrezaka, marinirajući ga u Chipotleu (dimljeni jalapenos) i svježu krek papriku. Rezultat je nježan kreten koji se odvaja od čopora i čini čvrstim suputnikom za još jednu neophodnost divljine ....

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Sigurno, Jerky i "Mantry" mogu biti klišeji, ali kad smo naišli na (bez zareza) Dave Koretz i Josh Kace koristeći trajno uzgajanu govedinu govedinu od goveda Vermont Highland Cattle Company i zanat pivo za ovu zanatsku mesnu poslasticu, primjetili smo , Ovo osušeno i istinsko trljanje uključuje mješavinu Bronx Pale Ale i Tin senfa od lokalnog izvora. Stavite u vrećicu ove dehidrirane dobrote, istovremeno rehidrirajući ledenom pivom i tražite utočište od tih stvari iz dućana.

Stripling General Store // Svinjska kaša // Cordele, GA

Već 45 godina Striplingov tim uzgaja svježe cijele svinje i prodaje ručno izrađenu kobasicu ispred svoje izvorne seoske trgovine. Obitelj izgrađena tijekom tri generacije, paprika svinjetina od svinjetine na obalnom kolodvoru daleko je od općeg, nadmašenog samo sloganom trgovine "Nikad ne kobasično mjesto".

Buffalo strips // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Osim činjenice da se oni ne moraju klanjati Jaguarima, ljudi u Jacksonvilleu, Oregon, zahvalni su što imaju jednog od najboljih proizvođača zemlje. Od 1966. godine, Gary West Meats tiho se skuplja, puši i ručno izrađuje meso na zapadnoj obali u ručno izrađene nebeske pruge. Proizvod se i dalje pridržava lokalnih recepata izvornog grada pionira, koristeći jednostavne lokalne sastojke i pušenje preko drveta kruške i hikorije. Ako je Božićno jutro ... sakrijte ... ovo ... sad.

Mongolski Jerky // Side Project Jerky // Philadelphia, PA

Sezam, soja i svježi đumbir zaslađen smeđim šećerom. Džingis bi bio ponosan.

Blue Ox Jerky // Troy, Michigan

Široko poznata po tome što je tukla slabije benzinske crpke i bježala od nje zbog novca za ručak od 2011. godine, Blue Ox je božanski goveđi ukras za spašavanje Stuove Krvave Marije koju će podijeliti s dječacima.

__

Možda ćete uživati ​​u Mantryju jer šaljemo kretene.

__

Hvala na čitanju! :) Ako ste uživali, pritisnite tipku srca ispod. Značilo bi puno jer pomaže drugim ljudima da vide priču.

Postanite član na Mantry.com

Pratite Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periskop