Petaluma: Veliki mali grad hrane

Petaluma brzo postaje najzanimljivija destinacija sjeverne Kalifornije. Posjetite prije nego što se gladne horde spuste.

Riječi Rebecca Flint Marx
Fotografije Kamila Bialousa
Ilustracije Zoe More O’Ferall

Odbor za crtanje

SMOKED CARROT LOX: naizgled pogreška u izborniku. Ipak, svileni komadići stvari stižu za stol, korijensko povrće oblikovano je nevjerojatno mesnatom nalik stvarnoj stvarima razrađenim postupkom koji uključuje nori i dimljenu morsku sol, slanu pecivu i nešto ćudljivog. To je samo jedno od maštovito kreativnih jela na izborniku ploče za crtanje, dio usjeva iz novih restorana koji su se nedavno pojavili i koji su okrenuli lak grad Petaluma, povijesno središte za uzgoj peradi sat vremena sjeverno od San Francisca u Sonoma Županija, u jedno od najboljih - ali još uvijek relativno neodobrenih odredišta za ručak.

Brewsters

Mjesto se otvorilo u siječnju, a na širokom izborniku kuhara Ariel Nadelberga naći ćete janjeću koftu s roštilja i goveđi hamburger na travi, uz krem ​​od sira od mrkve i povrća iz indijske kaše. Blagovaonica s visokim stropom restorana također je izvrsno mjesto za koktel. Jennifer Grossbard, direktorica bara u restoranu i interni obilazak hrane, botaničke eliksire dobivene iz obale Sonoma i Marin objedinjuje u kreacije poput recepta, piće na bazi Scotch-a, koje uključuje fresno-čilsku tinkturu i med od đumbira i kurkume te na neki način okusi zlih. i zdrav.

Brewsters

Oni koji više vole da se njihova lox lovi iz mora umjesto da se kopa iz vrta, može upasti u The Shuckery. Bar s kamenicama otvorili su u listopadu 2016. sestre Aluxa i Jazmine Lalicker, u njemu se nalazi prekrasan bar s plavim pločicama i jelovnik na kojem se vide i sirova školjkaša i kuhana jela poput ribljih tacosa i lopata prekrivenih slaninom. A ako se omot od slanine pokaže privlačnijim od ljuskavice, slijedite opojni miris dimljenog mesa nekoliko blokova sjeverno od Brewstera, vanjskog vrta za roštilj i pivo s 350 sjedala. Otvoren u studenom 2016. na mjestu nekadašnje tvornice kokošjih inkubatora, nudi ponešto za svakoga: teren za boce, glazbu uživo, vodu za psa, igralište za djecu i iznenađujuće robustan popis sezonskih jela od povrća (shout- vani na pečenu cvjetaču s crnim češnjakom vinaigrette). Nije ni čudo što se sunčanog dana osjeća kao da je pola Petaluma ovdje. Druga polovica je vjerojatno u The Blocku, pivnom vrtu i parkiralištu kamiona s hranom koji je otvoren u travnju i sadrži rotirajući izbor gurmanskih kamiona iz okolice Baya, od Tips Tri-Tip Kolica do Bodege, dobavljača čija ponuda uključuje čelična pastrmka i pastrnjak na bagelu.

Gradska četvrt, kvartMeso čička

Pet minuta hoda udaljen je Thistle Meats, mesar za životinje koji prodaje domaće čaršije, kobasice i pripremljenu hranu. Prvi put se otvorio 2014. godine, ali trgovina je jako oštećena početkom 2016. godine, kada je vozač provalio kroz prednji prozor. Ranije ove godine, Travis Day, ugledni kuhar iz San Francisca, preuzeo je kormilo i ponovo ga otvorio u svibnju, uz prošireni jelovnik s dimljenom pilećom salatom s marcona-bademima i limunovim mrvicama i serijom nedjeljnih večera (održanih na parkiralištu natrag) prikazuju lokalni kuhari. Dan se ne čudi što se talent povlači na sjever. Vibra je mirna, okruženje slikovito i izravan pristup sastojcima bez premca. "Nalazimo se usred farmi koje koristimo", rekao je. "Moj farmer janjeta je niz ulicu."

Meso čička

ŠTO ČINITI KADA NE JESE

KAJAK: Da biste riješili apetit, unajmite kajak iz Clavey Paddlesports-a i istražite rijeku Petalumu ili obližnji zaljev Tomales.

HIKE: Krenite na 20-ak kilometara slikovite vožnje do raskošne točke Point Reyes National Seashore za neke od najboljih planinarskih staza - i pogleda - u cijeloj sjevernoj Kaliforniji.

BROJ ZA KNJIGE: Podružnica Petaluma knjiga Copperfield's Books - postoji osam prodavaonica u Sonoma, Napa i Marin - jedina je s rabljenom knjižicom, poput trgovine unutar trgovine, gdje možete pregledati tisuće naslova antikvara.

NEKE SPICE: kod Sonoma Spice kraljice, Petaluma lokalni vjetar McAlister skladišti sve, od annatto praha do za'atara. Također stvara vlastite vlastite mješavine bez punila, MSG-a, šećera i soli.

ISPITE VINO - Kušajte: Dok ste u vinskoj zemlji, popijte piće! Vinogradi Keller, Azari i Kastania trebali bi biti na vašem radaru. Nazovite unaprijed kako biste se dogovorili za degustaciju.

S lijeve strane: Bob-ova pekarna kruha; Tata ručak; 1882. rešetka; Passatempo Taverna

Četiri odredišta zapadne obale pogodna su za hranu

LOS ALAMOS, Kalifornija

Pico je otvoren 2016. godine u Općoj trgovini Los Alamos, sortiranom centru, za ovaj mali gradićni grad okruga Santa Barbara. (Sama rikota gnudi opravdava gotovo tri sata vožnje od L.A.) Kušajte vina preko puta tvrtke Frequency Wine Company, a zatim uzmite kruh od ružmarinova i maslinovog ulja iz pekare Bob's Well Bread.

POLOVNI BON, Kalifornija

Surferi i ribolovci dugo su letjeli u ovaj obalni grad, oko 30 milja južno od San Francisca, ali nova mjesta za ručavanje privlače i ona koja nisu vječno odjevena u mokra odijela. Monsunska himalajska kuhinja nudi nepalsku hranu kao što je piletina sekuwa (skewers), a tatina ručak, koja je smještena u željezničkoj kabuci, lovi svoje hamburgere s hranom za govedinu s travom povrćem s prženim jajima s lokalnim izvorima.

McMINNVILLE, ILI

Jedan od najistaknutijih novih dodataka ovom bukoličnom gradiću koji je nešto više od sat vremena izvan Portlanda je KAOS, ambiciozni kompleks hrane i vina. Sadrži Barberry, restoran s finom blagovaonom koji poslužuje pacifičku sjeverozapadnu kuhinju, poput divlje plodovine s domaćom tjesteninom i kiselih senfovih sjemenki; 1882. grille, krovni gastropub s 15 piva na slavini i šankom izrađen od recikliranog poda za kuglanje; i Oregon Wine Village, kušaonica.

WALLA WALLA, WA

Passatempo Taverna, vruća karta u ovom čudesnom vašingtonskom gradiću s vinskim državama u Washingtonu, rustikalni je talijanski lokal koji je otvoren prošle godine i krasi svježe ručno rađene tjestenine od izvršnog kuhara Aarona Mooneyja. Još jedna novotarija koja vrijedi spomenuti je šuplji kafić Whoopemup, koji poslužuje srdačna južnjačka jela poput gumbo i muffuletta.