Gdje pronaći najbolje makarone u Parizu

Pravi Parižanin zna da su ovi ukusni slatkiši prikladni za bilo koji obrok - uključujući doručak. Izgledali smo u gradu za najodoljiviji kolačić od svih.

Autor Adam Pitluk
Ilustracija Catalina Matamoros

Nema veze s činjenicom da su podrijetlom Talijani. Njihove pretke je u Francusku dovela kuharica Catherine de Medici kad se udala za Duc d'Orléans 1533., ali nježni, intenzivno slatki makaron sjajne boje je pariški poput Marion Cotillard. Voljeni građani svih dobnih skupina, oni su desert koji će ih dovesti na bilo koji domjenak. Zbog toga sam, kao što smo moja obitelj i ja planirali putovanje u Pariz (gdje moja supruga i kćeri nikada nisu bile), moji snovi pretvorili u kolačiće. Onog trenutka kad se naš zrakoplov spustio u De Gaulleu, najavio sam da ćemo birati Pariz kako bismo pronašli platonski ideal slatkog. Ne, rekao sam, ovo nisu mljeveni kokosovi makaroni - imajte na umu dodatno ime Amerike. Zamislite ih kao Oreos - slatke, masne sendviče višestrukog ukusa s kremastom unutrašnjošću. Ali pariški Oreos, opterećen kulturom i sofisticiranošću i dvostruko više šećera. Moja se obitelj nasmiješila. Igra na.

Ladurée Champs-Élysées: Tri zvijezde

Započeli smo lov u Osmoj arrondissementu, s najstarijim makaronima u Parizu. Upravo je pekarna Ladurée 1862. godine uzela dvije ljuske makarona i udala ih baršunastim ganacheovim punjenjem. Recept se od tada nije promijenio.

PRESUDA
Po mojim kćerima, malina je očito bila prva, a na nju je lijepo nazirala šalica kafića au lait u Laduréevoj primjereno belle epoque učionici. Ali très cher cijena učinila je da to malo okusi. , , komentar na dit. , , ekstravagantna? 75 Av. des Champs-Élysées, + 33–1–40–75–08–75.

Grégory Renard Cacao i Macarons: Četiri zvijezde

Drugi dan, sedmi sastanak. Podijelite i osvojite: Eiffelov toranj za mene i moju osmogodišnju kćer Lilly i Grégory Renard Cacao et Macarons za moju suprugu Kimberly i kćer Maddy.

VERDIKT: Supruga i Maddy rekli su da su čokoladni macarons od morske soli najbolji što su ikada imali, ali nisu spasili nijednu za Lilly i mene. Sićušna trgovina kakaa Grégoryja Renarda topla je i privlačna. To mi ni na koji način nije nadoknadilo da nemam makaron. 120 Rue Saint-Dominique, + 33–1–47–05–19–17

Jean-Paul Hévin Chocolatier: Tri zvijezde

Nakon Louvra, lovili smo makaronski spoj umjetnički poput zgrade koju smo upravo napustili. Pronašli smo ga u Jean-Paulu Hévinu Chocolatieru: njegov dizajn od stakla i čelika odjekuje I. M. Pei-ovu staklenu piramidu u Louvreu.

VERDIKT: Makarone Jean-Paula umjetničko su djelo, ali više Magritte nadrealistično nego, recimo, Cézanne. U netradicionalne kombinacije spadaju keksi od bijele čokolade s ganacheom od grejpfruta i ljubičasti čokoladni biskvit s ljubičastim ganacheom koji je, dobro, bio ljubičast. 231 Rue St. Honoré, + 33–1–55–35–35–96.

Pâtisserie Gérard Mulot: Pet zvijezda

Ali jesmo li pronašli vrhunskog makarona? Ne bismo mogli postići nikakav konsenzus. Zatim smo zadnji dan u Parizu otišli na Četvrti Arrondissement. U blizini Cathédrale de Notre-Dame pronašli smo Pâtisserie Gérard Mulot.

VERDIKT: Bez suvišno. Nema trikova. Nema impresivne povijesti. Ils ne parlent pas l'anglais. Samo prilagođena pekara koja nudi neusporedive makarone. Kave s okusom kave bile su najbolje na uzvišenoj partiji. Rekla je kći Lilly odlučno: "To su vrste makarona koje volim jesti." 76 Rue de Seine, + 33–1–43–26–85–77.

O autoru: Adam Pitluk nagrađivani novinar i autor knjige "Staja osam i prokleti u vječnost". Kao bivši glavni urednik magazina American Way, i dalje uživa u putovanjima u potrazi za najkaloričnijim makaronima koji će mu omogućiti izgradnju mase kako bi mogao odbiti svoje neprijatelje.